Les Huîtres du jour a la pièce (O,R)
Austern des Tages pro Stück
6
Calamars Frits (A,C,D,F,M,O,R,+ALC)
Frittierter Tintenfisch mit Yuzu Mayonnaise
18
Carpaccio de Poulpe (A,F,H,L,O,R)
Oktopus Carpaccio mit Zitronendressing und Haselnüssen
16
Burrata et Tomates (G,O,+V)
Burrata mit marinierten Datterini-Paradeis und Basilikum
18
Salade César (A,C,D,G,M,O)
Blattsalat mit gegrillten Hühnchen, Croûtons, Wachtelei, Parmesan und Sardellendressing
15
Fromage de Chèvre avec Betteraves (A,C,G,H,L,O,+V)
Frittierter Ziegenkäse mit roten Rüben
18
Salade TUYA (A,B,C,D,H,M,O,+ALC)
TUYA Salat mit Avocado und Garnelen
15
Escargots de Bourgogne (D,G,H,R,+ALC)
Schnecken in Knoblauch-Kräuterbutter, Pernod und Parmesan
18
Tartare de Boeuf (A,D,M)
Fassona Rinder-Tartar mit gegrillten Salatherzen
18
Tartare de Thon (A,C,D,M,O)
Thunfisch-Tartar mit schwarzem Trüffel und Trüffel-Mayonnaise
26
Carpaccio de Sériole du Japon (A,D,F,O)
Hamachi Carpaccio mit Zitronendressing und Guacamole
27
Terrine de Foie Gras (A,C,G,O,+ALC)
Gänsestopfleberpastete mit hausgemachtem Brioche und Zwiebelkonfitüre
23
Crevettes Tigrées (A,B,F,+ALC)
Geröstete Tigergarnelen mariniert mit Chili, Miso, Sake, Mirin und Koriander
18
Casarecce aux Moules (A,C,D,O,R,+ALC)
Casarecce mit Venus- und Miesmuscheln und Cherry Paradeis Confit
24
Gnocchi aux tomates (A,C,G,+V)
Gnocchi mit Paradeissauce
18
Tagliatelle à la Tuya (A,L,G+ALC+PORK)
Tagliatelle mit Ragout
18
Risotto de potiron et fromage de chévre (G)
Kürbisrisotto mit Ziegenkäse & Babyspinat
23
Loup de Mer (C,D)
Seebarschfilet mit Paradeis-Auberginen-Relish und gegrillten Artischoken
36
Morue Grillée (A,D,F,O,+ALC)
Gegrillter Kabeljau serviert in Ingwer-Zitrus-Chili Sauce
28
Daurade Marinée (D,O)
Marinierte Dorade serviert mit eingelegtem Karfiol
36
Côte de Veau Grillée 400gr (G)
Gegrilltes Kalbskotelett mariniert in Ahornsyrup und Joghurt
35
Pluma Iberico (+PORK)
Gegrillte Schweinslende mit Chimichurri
38
Côtelettes D'Agneau (A,G,O)
Gegrillte Lammkoteletts mit Couscous
38
Entrecôte de Boeuf 300gr
Gegrilltes Rib-Eye mariniert mit Knoblauch und Rosmarin und serviert mit Estragon-Senf
35
Chou-fleur (D,F)
Karfiol mit Miso und Trüffel
8
Pommes Frites (C,M,O)
Pommes Frites mit Trüffelmayonnaise
7
Broccolini
Broccolini mit Ingwer-Zitronen Dressing
8
Salade Verte (O)
Gemischter grüner Blattsalat
6
Sauce au poivre (G,+ALC)
Pfefferkorn Sauce
3.5
Sauce au fromage bleu (M)
Blauschimmelkäse Sauce
3.5
Sauce Cocktail (C,A,M,D,B,O,+ALC)
Cocktailsauce
3.5
Mayonnaise á la truffe (C,M)
Trüffelmayonnaise
3.5
Sauce César (G,D,C,O)
Caesar Sauce
3.5
Fontainebleau (A,C,G,H,+V)
“Fontainebleau” – erfrischende Crème mit Rhabarber, Blaubeeren und Pistazien
12
Galette Bressane (A,C,G,O,+ALC,+V)
„Galette Bressane“ – Brioche Tarte mit lauwarmen Pfirsich-Brombeerkompott & Crème Fraîche
14
Les Fruits rafraîchis (+ALC,+VEG)
Marinierte Erdbeeren, Grapefruit und Granatapfel mit Holunderblüten-Maraschino Sorbet
14
Café Glacé à la TUYA (A,C,F,G,H,+V)
TUYA’S – Eiskaffee – Kaffee-Eiscreme, Coldbrew Kaffee, Brownie, Vanille-Obers, Karamel
10
Les Raviolis au Gianduja Noisette (A,C,F,G,H,O,+ALC,+V)
Haselnuss-Nougat Ravioli mit Marillen
12
Le Clafoutis aux Framboises (A,C,G,H,+V)
Clafoutis mit Himbeeren
14
Soufflé au Chocolat Noir (C,F,G,+V)
Schokoladen-Soufflé mit 70% Valrhona Schokolade und Kokosnusseis (zirka 15 Minuten)
10
Les Crème Glacées et les Sorbets du jour (C,F,G,+V)
Fragen Sie Ihren Kellner nach unserem täglichen Eis- und Sorbet-Sortiment
Gerne servieren wir Ihnen auch eine Variation mit 3 Sorten Ihrer Wahl
8
Allergeninformation gemäß Codex-Empfehlung:
A: Glutenhaltiges Getreide - B: Krebstiere - C: Ei - D: Fisch - E: Erdnuss - F: Soja - G: Milch oder Laktose
H: Schalenfrüchte - L: Sellerie - M: Senf - N: Sesam - O: Sulfite - P: Lupinen - R: Weichtiere
Zusätzliche Produkt-Informationen in unseren Speisen
ALC: Alkohol - PORK: Schwein – V: Vegetarisch - VEG: Veg
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