VORSPEISEN

Les Huîtres du jour a la pièce ^(O,R)

Austern des Tages pro Stück

Calamars Frits ^{(A,C,D,F,M,O,R)}

Gebackener Tintenfisch mit Zitrus Mayonnaise

Carpaccio de Poulpe ^{(A,F,H,L,O,R)}

Oktopus Carpaccio mit Zitronendressing und Haselnüssen

Burrata et Tomates ^{(G,O,+V)
SPEZIALGERIGHT}

Burrata mit marinierten Datterini-Paradeis und Basilikum

Salade de quinoa ^{(H,O,M,V)
NEU}

Quinoa, Vogerlsalat, Datterini Tomaten, goldene Rosinen & Haselnuss

Fromage de Chèvre avec Betteraves ^{(A,C,G,H,L,O,+V)}

Gebackener Ziegenkäse mit roten Rüben

Salade TUYA ^{(A,B,C,D,H,M,O,+ALC)
SPEZIALGERIGHT}

TUYA Salat mit Avocado und Garnelen

Escargots de Bourgogne ^{(D,G,H,R,+ALC)
SPEZIALGERIGHT}

Schnecken in Kräuterbutter mit Knoblauch und Parmesan

Tartare de Boeuf ^(A,C,D,R)

Hand geschnittenes Rindertartar mit Pinienkernen und Kapernblättern

Tartare de Thon ^{(A,C,D,M,O)
SPEZIALGERIGHT}

Thunfisch-Tartar mit Trüffel und Trüffel-Mayonnaise

Carpaccio de Sériole du Japon ^{(A,D,F,O)
SPEZIALGERIGHT}

Hamachi Carpaccio mit Zitronendressing und Guacamole

Terrine de Foie Gras ^{(A,C,G,O,+ALC)}

Gänsestopfleberpastete mit hausgemachtem Brioche und Zwiebelkonfitüre

Crevettes Tigrées ^(A,B,F,+ALC)

Geröstete Tigergarnelen mariniert mit pikantem Miso und Koriander

Carpaccio de crevettes rouges ^(B)
NEU

Sizilianische rote Garnelen Carpaccio mit Olivenöl und Zitronensaft

Truffle

9 /g

HAUPTGERICHT

Rigatoni aux cèpes ^{(A,C,G,+V)
NEU}

Rigatoni mit Steinpilzen und knusprigen Schalotten

Moules et palourdes ^{(B,L,+ALC)
NEU}

Miesmuscheln und Vongole mit Datterini Tomaten, Weißwein und gegrilltem Baguette

Fettuccine Homard ^(A,B,D,G,L)

Fettuccine mit Hummer, Garnelen und sonnengetrockneten Tomaten

Risotto aux courgettes ^(B,G,L,+ALC)

Zucchinirisotto mit Burrata und Sizilianischen roten Garnelen

Loup de Mer ^(C,D,O)

Wolfsbarsch mit Tomaten - Auberginen - Relish und Pfifferlingen

Lotte à la Sauce provençale ^(C,D,O)

Seeteufel am Knochen mit provenzalischer Sauce

Morue Grillée ^{(A,D,F,O,+ALC)}

Gegrillter Kabeljau mit Fregola, Chorizo und Gartenkräutern

Daurade croustillante ^(D,O)

Auf der Haut gebratenes Doradenfilet mit Rieslingsauce, Kapern und Lauch

Coquelet au citron ^(H,N)

Auf Holzkohle gegrilltes, mariniertes Stubenküken

Côte courte de boeuf ^(G)
NEW

12 Stunden geschmortes Rippchen vom Rind mit Chimichurri

Pluma Iberico ^(+PORK)

Gegrillte Schweinslende mit Piperade

Côtelettes D'Agneau ^(A,G,O)

Gegrillte Lammkoteletts mit Cous cous

Entrecôte de Boeuf 300gr ^(O,M)

Gegrilltes Rib-Eye mariniert mit Knoblauch und Rosmarin, serviert mit Schalotten und Kapern

Ratatouille ^(VEG)
NEU

Mediterranes Gemüse mit Tomate, Basilikum und Minze

Chou-fleur ^(D,F)

Blumenkohl mit Miso und Trüffel

Pommes Frites ^(C,M,O)

Pommes Frites mit Trüffelmayonnaise

Salade Verte ^(O)

Gemischter grüner Blattsalat

Broccolini ^(V)

Broccolini mit Ingwer-Zitronen Dressing

Cous cous ^(O)

Cous Cous mit Gartenkräutern

die Auswahl an Desserts

Fontainebleau ^(A,C,G,H,+V)

“Fontainebleau” – erfrischende Crème mit Rhabarber, Blaubeeren und Pistazien

Galette Bressane ^{(A,C,G,O,+ALC,+V)}

„Galette Bressane“ – Brioche Tarte mit lauwarmen Pfirsich-Brombeerkompott & Crème Fraîche

Les Fruits rafraîchis ^(+ALC,+VEG)

Marinierte Erdbeeren, Grapefruit und Granatapfel mit Holunderblüten-Maraschino Sorbet

Café Glacé à la TUYA ^{(A,C,F,G,H,+V)}

TUYA’S – Eiskaffee – Kaffee-Eiscreme, Coldbrew Kaffee, Brownie, Vanille-Obers, Karamel

Les Raviolis au Gianduja Noisette ^{(A,C,F,G,H,O,+ALC,+V)}

Haselnuss-Nougat Ravioli mit Marillen

Le Clafoutis aux Framboises ^(A,C,G,H,+V)

Clafoutis mit Himbeeren

Soufflé au Chocolat Noir ^(C,F,G,+V)

Schokoladen-Soufflé mit 70% Valrhona Schokolade und Kokosnusseis (zirka 15 Minuten)

Les Crème Glacées et les Sorbets du jour ^(C,F,G,+V)

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Gerne servieren wir Ihnen auch eine Variation mit 3 Sorten Ihrer Wahl

Allergeninformation gemäß Codex-Empfehlung:

A: Glutenhaltiges Getreide - B: Krebstiere - C: Ei - D: Fisch - E: Erdnuss - F: Soja - G: Milch oder Laktose

H: Schalenfrüchte - L: Sellerie - M: Senf - N: Sesam - O: Sulfite - P: Lupinen - R: Weichtiere

Zusätzliche Produkt-Informationen in unseren Speisen

ALC: Alkohol - PORK: Schwein – V: Vegetarisch - VEG: Veg

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