Les Huîtres du jour a la pièce (O,R)
Austern des Tages pro Stück
8
Calamars Frits (A,C,D,F,M,O,R)
Gebackener Tintenfisch mit Zitrus Mayonnaise
19
Carpaccio de Poulpe (A,F,H,L,O,R)
Oktopus Carpaccio mit Zitronendressing und Haselnüssen
18
Burrata et Tomates (G,O,+V) SPEZIALGERIGHT
Burrata mit marinierten Datterini-Paradeis und Basilikum
18
Salade de quinoa (H,O,M,V) NEU
Quinoa Salat mit Vogerlsalat, Datterini, Rosinen & Haselnuss
13
Fromage de Chèvre avec Betteraves (A,C,G,H,L,O,+V)
Gebackener Ziegenkäse mit roten Rüben
18
Salade TUYA (A,B,C,D,H,M,O,+ALC) SPEZIALGERIGHT
TUYA Salat mit Avocado und Garnelen
17
Escargots de Bourgogne (D,G,H,R,+ALC) SPEZIALGERIGHT
Schnecken in Knoblauch-Kräuterbutter,Pernod und Parmesan
18
Tartare de Boeuf (A,C,D,R)
Rinder-Tartar mit Kaviar und Austern Emulsion
21
Tartare de Thon (A,C,D,M,O) SPEZIALGERIGHT
Thunfisch-Tartar mit Trüffel und Trüffel-Mayonnaise
26
Carpaccio de Sériole du Japon (A,D,F,O) SPEZIALGERIGHT
Hamachi Carpaccio mit Zitronendressing und Guacamole
27
Terrine de Foie Gras (A,C,G,O,+ALC)
Gänsestopfleberpastete mit hausgemachtem Brioche und Zwiebelkonfitüre
23
Crevettes Tigrées (A,B,F,+ALC)
Geröstete Tigergarnelen mariniert mit pikantem Miso und Koriander
18
Carpaccio de crevettes rouges (B) NEU
Rote Garnelen Carpaccio mit Olivenöl und Zitronensaft
27
Truffle
9 /g
Rigatoni aux truffes (A,C,G,+V)
Rigatoni mit Trüffel
32
Gnocchi aux tomates (A,C,G,+V)
Gnocchi mit Paradeissauce
18
Fettuccine “Cioppino” (A,B,D,G,L)
Fettuccine “Cioppino” mit Hummer, Garnelen und sonnengetrockneten Tomaten
32
Risotto aux champignons (G,H,L,O,+ALC,+V)
Waldpilzrisotto mit frischen Kräutern und Parmesanc
24
Loup de Mer (C,D,O)
Wolfsbarsch mit Tomaten - Auberginen - Relish und Artischocken
36
Dover Sole (Market Price) (C,D,O)
Gebratene Seezunge
MP
Morue Grillée (A,D,F,O,+ALC)
Gegrillter Kabeljau mit Fregola mit Chorizo und Gartenkräutern
28
Daurade croustillante (D,O)
Auf der Haut gebratenes Doradenfilet mit roter Paprika und Schwarzkohl
28
Coquelet au citron (H,N)
Auf Holzkohle gegrilltes, mariniertes Stubenküken
28
Côte courte de boeuf (G) NEU
12 Stunden geschmortes Rippchen vom Rind mit Chimichurri
32
Pluma Iberico (+PORK)
Gegrillte Schweinslende mit Piperade
38
Côtelettes D'Agneau (A,G,O)
Gegrillte Lammkoteletts mit Couscous
38
Entrecôte de Boeuf 300gr
Gegrilltes Rib-Eye mariniert mit Knoblauch und Rosmarin und serviert mit Estragon-Senf
35
Chou-fleur (D,F)
Karfiol mit Miso und Trüffel
8
Pommes Frites (C,M,O)
Pommes Frites mit Trüffelmayonnaise
7
Haricots verts (O,V) NEU
Grüne Bohnen mit kandierten Schalotten
8
Broccolini (V)
Broccolini mit Ingwer-Zitronen Dressing
8
Salade Verte (O)
Gemischter grüner Blattsalat
6
Fontainebleau (A,C,G,H,+V)
“Fontainebleau” – erfrischende Crème mit Rhabarber, Blaubeeren und Pistazien
12
Galette Bressane (A,C,G,O,+ALC,+V)
„Galette Bressane“ – Brioche Tarte mit lauwarmen Pfirsich-Brombeerkompott & Crème Fraîche
14
Les Fruits rafraîchis (+ALC,+VEG)
Marinierte Erdbeeren, Grapefruit und Granatapfel mit Holunderblüten-Maraschino Sorbet
14
Café Glacé à la TUYA (A,C,F,G,H,+V)
TUYA’S – Eiskaffee – Kaffee-Eiscreme, Coldbrew Kaffee, Brownie, Vanille-Obers, Karamel
10
Les Raviolis au Gianduja Noisette (A,C,F,G,H,O,+ALC,+V)
Haselnuss-Nougat Ravioli mit Marillen
12
Le Clafoutis aux Framboises (A,C,G,H,+V)
Clafoutis mit Himbeeren
14
Soufflé au Chocolat Noir (C,F,G,+V)
Schokoladen-Soufflé mit 70% Valrhona Schokolade und Kokosnusseis (zirka 15 Minuten)
10
Les Crème Glacées et les Sorbets du jour (C,F,G,+V)
Fragen Sie Ihren Kellner nach unserem täglichen Eis- und Sorbet-Sortiment
Gerne servieren wir Ihnen auch eine Variation mit 3 Sorten Ihrer Wahl
8
Allergeninformation gemäß Codex-Empfehlung:
A: Glutenhaltiges Getreide - B: Krebstiere - C: Ei - D: Fisch - E: Erdnuss - F: Soja - G: Milch oder Laktose
H: Schalenfrüchte - L: Sellerie - M: Senf - N: Sesam - O: Sulfite - P: Lupinen - R: Weichtiere
Zusätzliche Produkt-Informationen in unseren Speisen
ALC: Alkohol - PORK: Schwein – V: Vegetarisch - VEG: Veg
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