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VORSPEISEN

Les Huîtres du jour a la pièce (O,R)

Austern des Tages pro Stück

8

Calamars Frits (A,C,D,F,M,O,R)

Gebackener Tintenfisch mit Zitrus Mayonnaise

19

Carpaccio de Poulpe (A,F,H,L,O,R)

Oktopus Carpaccio mit Zitronendressing und Haselnüssen

18

Burrata et Tomates (G,O,+V) SPEZIALGERIGHT

Burrata mit marinierten Datterini-Paradeis und Basilikum

18

Salade de quinoa (H,O,M,V) NEU

Quinoa Salat mit Vogerlsalat, Datterini, Rosinen & Haselnuss

13

Fromage de Chèvre avec Betteraves (A,C,G,H,L,O,+V)

Gebackener Ziegenkäse mit roten Rüben

18

Salade TUYA (A,B,C,D,H,M,O,+ALC) SPEZIALGERIGHT

TUYA Salat mit Avocado und Garnelen

17

Escargots de Bourgogne (D,G,H,R,+ALC) SPEZIALGERIGHT

Schnecken in Knoblauch-Kräuterbutter,Pernod und Parmesan

18

Tartare de Boeuf (A,C,D,R)

Rinder-Tartar mit Kaviar und Austern Emulsion

21

Tartare de Thon (A,C,D,M,O) SPEZIALGERIGHT

Thunfisch-Tartar mit Trüffel und Trüffel-Mayonnaise

26

Carpaccio de Sériole du Japon (A,D,F,O) SPEZIALGERIGHT

Hamachi Carpaccio mit Zitronendressing und Guacamole

27

Terrine de Foie Gras (A,C,G,O,+ALC)

Gänsestopfleberpastete mit hausgemachtem Brioche und Zwiebelkonfitüre

23

Crevettes Tigrées (A,B,F,+ALC)

Geröstete Tigergarnelen mariniert mit pikantem Miso und Koriander

18

Carpaccio de crevettes rouges (B) NEU

Rote Garnelen Carpaccio mit Olivenöl und Zitronensaft

27

Truffle

9 /g

HAUPTGERICHT

Rigatoni aux truffes (A,C,G,+V)

Rigatoni mit Trüffel

32

Gnocchi aux tomates (A,C,G,+V)

Gnocchi mit Paradeissauce

18

Fettuccine “Cioppino” (A,B,D,G,L)

Fettuccine “Cioppino” mit Hummer, Garnelen und sonnengetrockneten Tomaten

32

Risotto aux champignons (G,H,L,O,+ALC,+V)

Waldpilzrisotto mit frischen Kräutern und Parmesanc

24

Loup de Mer (C,D,O)

Wolfsbarsch mit Tomaten - Auberginen - Relish und Artischocken

36

Dover Sole (Market Price) (C,D,O)

Gebratene Seezunge

MP

Morue Grillée (A,D,F,O,+ALC)

Gegrillter Kabeljau mit Fregola mit Chorizo und Gartenkräutern

28

Daurade croustillante (D,O)

Auf der Haut gebratenes Doradenfilet mit roter Paprika und Schwarzkohl

28

Coquelet au citron (H,N)

Auf Holzkohle gegrilltes, mariniertes Stubenküken

28

Côte courte de boeuf (G) NEU

12 Stunden geschmortes Rippchen vom Rind mit Chimichurri

32

Pluma Iberico (+PORK)

Gegrillte Schweinslende mit Piperade

38

Côtelettes D'Agneau (A,G,O)

Gegrillte Lammkoteletts mit Couscous

38

Entrecôte de Boeuf 300gr

Gegrilltes Rib-Eye mariniert mit Knoblauch und Rosmarin und serviert mit Estragon-Senf

35

Chou-fleur (D,F)

Karfiol mit Miso und Trüffel

8

Pommes Frites (C,M,O)

Pommes Frites mit Trüffelmayonnaise

7

Haricots verts (O,V) NEU

Grüne Bohnen mit kandierten Schalotten

8

Broccolini (V)

Broccolini mit Ingwer-Zitronen Dressing

8

Salade Verte (O)

Gemischter grüner Blattsalat

6

die Auswahl an Desserts

Fontainebleau (A,C,G,H,+V)

“Fontainebleau” – erfrischende Crème mit Rhabarber, Blaubeeren und Pistazien

12

Galette Bressane (A,C,G,O,+ALC,+V)

„Galette Bressane“ – Brioche Tarte mit lauwarmen Pfirsich-Brombeerkompott & Crème Fraîche

14

Les Fruits rafraîchis (+ALC,+VEG)

Marinierte Erdbeeren, Grapefruit und Granatapfel mit Holunderblüten-Maraschino Sorbet

14

Café Glacé à la TUYA (A,C,F,G,H,+V)

TUYA’S – Eiskaffee – Kaffee-Eiscreme, Coldbrew Kaffee, Brownie, Vanille-Obers, Karamel

10

Les Raviolis au Gianduja Noisette (A,C,F,G,H,O,+ALC,+V)

Haselnuss-Nougat Ravioli mit Marillen

12

Le Clafoutis aux Framboises (A,C,G,H,+V)

Clafoutis mit Himbeeren

14

Soufflé au Chocolat Noir (C,F,G,+V)

Schokoladen-Soufflé mit 70% Valrhona Schokolade und Kokosnusseis (zirka 15 Minuten)

10

Les Crème Glacées et les Sorbets du jour (C,F,G,+V)

Fragen Sie Ihren Kellner nach unserem täglichen Eis- und Sorbet-Sortiment
Gerne servieren wir Ihnen auch eine Variation mit 3 Sorten Ihrer Wahl

8

Allergeninformation gemäß Codex-Empfehlung:

A: Glutenhaltiges Getreide - B: Krebstiere - C: Ei - D: Fisch - E: Erdnuss - F: Soja - G: Milch oder Laktose

H: Schalenfrüchte - L: Sellerie - M: Senf - N: Sesam - O: Sulfite - P: Lupinen - R: Weichtiere


Zusätzliche Produkt-Informationen in unseren Speisen

ALC: Alkohol - PORK: Schwein – V: Vegetarisch - VEG: Veg

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